Rezept “Lauchsuppe mit gebratenen Kartoffelwürfeln” | NDR.de – Ratgeber



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Person(en)

Zutaten für die Suppe:


  • 4

    dicke Stangen




    Lauch


  • 2





    Kartoffeln


  • 2





    Haushaltszwiebeln


  • 1

    EL




    fein gehackter Ingwer







  • Raps- oder  Olivenöl







  • Salz







  • Zucker


  • 2.5

    l




    Fleisch- oder  Gemüsebrühe







  • Pfeffer

Die äußeren dunkelgrünen Blätter der Lauchstangen entfernen. Die Stangen längs halbieren und gründlich waschen. Danach in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Ingwer ebenfalls schälen und hacken. Raps- oder Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Kartoffeln darin anschwitzen. Den Lauch hinzufügen und ebenfalls etwas anschwitzen. Salzen und etwas zuckern. Nun die Brühe angießen und alles etwa 20 Minuten weichkochen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und nochmals kräftig abschmecken. Zum Schluss etwas Pfeffer und frisches Rapsöl unterrühren.

Zutaten für die Kartoffelwürfel:

Während die Suppe kocht, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten knusprig braten. Die Pfanne darf dabei nicht zu heiß sein, sonst werden die Kartoffelwürfel zu schnell dunkel, aber nicht gar. Zum Schluss salzen und leicht zuckern. Die Blätter von den Majoranzweigen zupfen und zu den Kartoffeln geben.

Servieren:







  • Zwetschgenkuchen







  • Rosmarinnadeln

Die Suppe mit den die knusprigen Kartoffeln servieren. Wer möchte, kann dazu ein Stück Zwetschgenkuchen mit gehackten Rosmarinnadeln reichen.

DAS! | Sendetermin | 23.09.2022


Lauchsuppe mit gebratenen Kartoffelwürfeln © NDR Foto: Florian Kruck
Eine Schüssel mit asiatischer Nudelsuppe steht auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann
Selleriecremesuppe mit Schinken und Kürbiskernen steht auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann
Eine Schale mit Tomatensuppe, garniert mit Basilikum. © NDR Foto: Claudia Timmann
Eine Schale mit Bohnen-Chili. © nonfictionplanet
Zwei Schälchen mit einer leichten Gemüse-Brokkoli-Suppe. © NDR Foto: Claudia Timmann
Eine Schale Bananensuppe mit Garnelen. © NDR Foto: Claudia Timmann
Ein tiefer Teller mit Gemüseeintopf, daneben ein aufgeschnittener Kohlrabi.  Foto: Claudia Timmann
Eine Schüssel mit Wurzelcremesuppe, Pesto und Topinamburchips.  Foto: Claudia Timmann/ZS Verlag







Quellenlink https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-14932_broadcast-5_station-ndrtv.html