Neue Regionalküche: Das Winterrestaurant
Im “Klösterle”, gelegen auf 1500 Metern Höhe in Vorarlberg, beginnt die Saison im Dezember. Bis dahin widmen sich die Köche der Vorratshaltung, dem Sammeln, Konservieren und Fermentieren – für eine Küche, bei der man auch im Januar jede Jahreszeit schmeckt.
Quellenlink https://www.sueddeutsche.de/stil/winterkueche-fermentieren-skiurkaub-lech-1.5725796
